酱油是中国的传统调味品，在东方的饮食习惯中，有着悠久的使用史。它五味杂陈、鲜香味美，形成一个复杂的味道载体，自诞生以来就与东方人的饮食习惯密切相关。于味、于色，酱油乃是大部份汉族中国菜的底味和底色，酱油的优劣，直接决定了菜肴的品质。
通海酱油的故事
飘香百年的古酿经典，
酱油味道的秘制传奇！
通海酱油禄丰醋，
新兴姑娘河西布......
民国初年，这首民谣已传遍云南的大街小巷，被广为流传。
然而，时光悠悠，
多少传统工艺在时间的长河里渐渐被遗落......
唯有儿时印记的味道依旧历史弥新！
儿时的味道
盐咸、盐咸的味道
因着这种味道，这碗简简单单的酱油拌饭，带着我们重温历史。
走近通海酱油，探索不一样的古法秘制！
通海酱油色泽红褐而有光泽，酱香浓郁，甜咸适口，滋味鲜美，汁浓挂碗。用它烹菜，菜肴色泽鲜艳，增彩添香；用它凉拌各种荤素菜肴，更是别具美味，与众不同。
润
味
百
年
如此美味令人垂涎，不由让人对已有近两百年历史的通海酱油产生深厚兴趣。
据传，清朝嘉庆二十五年（1820年）通海人张从正在大理偶然得到了南京酿造酱油的秘方。回通海后，他依据此秘方，结合家乡的传统工艺，创建了“调鼎斋”商号，开始酿造酱油，不久，通海酱油远近闻名。
之后，又有通海人赵子完设立“品香斋”，刘禹功设立“鼎香斋”，台益设立“永香斋”，王伯元设立“兴顺号”等当时有名的酱园，使通海酱油香飘万里。1910年，滇越铁路全线通车后，“品香斋”在云南省昆明、个旧、玉溪、江川等地开设了二三十家店铺，标明“通海酱油”进行销售。为保证质量取信于人，“品香斋”外销各地的酱油如果有发霉变质，一律包退包换并负担来往运费。
1912年，中国农商总会会长李根源将通海“调鼎斋”生产的酱油介绍到巴拿马国际博览会上参展，获国际土特产博览会金牌奖。至唐继尧主政云南时，一直对通海酱油念念不忘。他家厨师烹制的菜肴如果使用的不是通海酱油，他就会觉得饭菜不香。有一天，家里的酱油用完了，叫人去买，也没有买到。原来当时昆明城中有一家名叫“品香斋”的商号，所卖的酱油供不应求，经常断货，店家就采取两天开一次门的方法来经营。唐府缺酱油，正好赶上品香斋关门。不过唐继尧不信通海酱油这么好销，第二天就亲自去商铺前查看。一到那里就有人认出了他，品香斋从此声名远扬。因为孙中山曾经两次封唐继尧为元帅，所以通海酱油就多了一个别名——“元帅酱油”。
1946年，通海生产的酱油的作坊发展到10余家，年产酱油50多万公斤，驰名省内外的有调鼎斋、鼎香斋、永香斋三家，产品远销昆明、红河、个旧、玉溪、思茅等地。省内开始有“新兴姑娘河西布，通海酱油禄丰醋”的民谚流传。
1956年1月，以“品香斋”、“调鼎斋”、“永香斋”、“鼎香斋”等12家私营酱菜作坊为基础合并组建公私合营酱菜厂。既生产酱油，又生产酱菜。2010年，通海县酱菜厂成为商务部认证的“中华老字号”......
“通海酱油复兴之路”传承保护传统工艺，发扬民族品牌，弘扬民族饮食文化。它将成为一个值得骄傲和自豪的酱油民族品牌。
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